Нередко перед завхозом остро встает вопрос: что взять на перекус, чтобы было легко, питательно, вкусно и богато витаминами? Ответ прост - попробуйте приготовить пастилу. Несколько советов, как сделать так, чтобы лакомство удалось, а все туристы остались довольными.
Сразу же скажем, что использовать для пастилы можно абсолютно любые фрукты и ягоды, делать из них миксы, а также добавлять овощи. Сахар класть не рекомендуем, с ним готовое лакомство хуже хранится и становится менее полезным.
Очень интересный вкус получается у пастилы из крыжовника, смородины и кабачков. Ягоды дают кислинку, а кабачок помогает немного разбавить вкус, иначе без сахара "голые" ягоды есть невозможно.
Бананы, клубника, виктория, чернослив без дополнительных компонентов сладкие сами по себе. Это варианты для сладкоежек, либо заменитель сахара для кислой основы - яблок, абрикосов и т.д.
КАК ГОТОВИТЬ:
- Берем основу для пастилы, очищаем от косточек, веточек и, по-необходимости, кожуры. Для дальнейшего приготовления масса должна быть однородной. Можно воспользоваться блендером, мясорубкой, мелкой теркой. Яблоки можно предварительно немного потушить. Чем однороднее получится масса, тем лучше будет результат. Полуфабрикат должен иметь консистенцию повидла.
- Далее есть два пути. Самый простой - использовать бытовую сушилку для овощей, немного сложнее приготовить в духовке. Для этого противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки. Можно ее смазать небольшим количеством рафинированного масла. Далее на противень выкладываем нашу ягодно-фруктовую основу и разравниваем лопаткой.
- Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, иначе пастила будет очень долго сохнуть, а потом не свернется. Постарайтесь сделать так, чтобы повидло было распределено одинаковым по толщине слоем, иначе пастила может подгореть в тонких местах, в то время как более толстые будут еще не готовы.
- Сушим пастилу в духовке на самой минимальной температуре (не более 100 градусов) с приоткрытой дверцей. В зависимости от толщины слоя времени может понадобится по-разному. Примерно около 4 часов. Когда "повидло" перестанет прилипать к пальцам, пастила готова.
- Даем ей полностью остыть, а затем переворачиваем пастилу бумагой вверх и эту самую бумагу смачиваем водой - пусть полежит минут 5. За счет такой манипуляции пергамент прекрасно снимается. Затем сворачиваем трубочкой.
- Бывает, что пастила все-таки не сворачивается, тогда можно из нее скатать небольшие шарики и обвалять их в сухой мяте, мелисе, измельченных листьях смородины, малины.
Источник: http://vk.com/wall-30159529_224890 | 
